Nossa História

Fundada em 1870, a Fazenda Atalaia é um patrimônio vivo da história paulista. Nascida no ciclo do café, preserva até hoje sua arquitetura original, técnicas construtivas tradicionais e a memória dos modos de produzir do século XIX.

Ao longo das gerações, a fazenda soube se reinventar sem perder suas raízes. Após o declínio da cafeicultura, novas atividades foram incorporadas, sempre com respeito ao tempo, à terra e ao patrimônio histórico.

A partir da década de 1940, sob a administração da família Matta — de origem libanesa, estabelecida no Brasil desde 1908 —, a Atalaia diversificou suas atividades, mantendo viva sua vocação produtiva.

Já nas mãos da atual geração, representada por Paulo e Rosana, a fazenda passou por um cuidadoso processo de ressignificação. O olhar atento à preservação do patrimônio histórico aliou-se a uma visão contemporânea de sustentabilidade, educação e valorização do território.

Esse mesmo respeito ao tempo, à matéria e aos processos naturais deu origem a uma nova fase da Atalaia: a produção de queijos artesanais. Com a criação de vacas da raça holandesa e o uso do leite tipo A, a fazenda encontrou na pecuária leiteira uma forma de unir tradição e excelência.

Foi assim que nasceu o Queijo Tulha, maturado no interior da antiga tulha de café, onde fungos e leveduras naturais do ambiente conferem identidade única ao produto.

Em 2016, esse trabalho ganhou reconhecimento internacional ao conquistar a medalha de ouro no World Cheese Awards, tornando-se o primeiro queijo brasileiro a alcançar esse feito.

Hoje, a Fazenda Atalaia é um espaço vivo, onde passado e presente dialogam constantemente. Além da produção de queijos premiados, a tulha abriga atividades de educação patrimonial, oficinas de saberes tradicionais e recebe visitantes que desejam conhecer de perto a história, os sabores e os modos de fazer que definem a identidade da fazenda.