Processo de Fabricação de Pães – fermentação natural

Proposta geral: Breve história do pão de fermentação natural, desde sua origem há cerca de 5 mil anos no Egito (embora a mistura de farinha e água formando uma massa sem fermento exista há 10 mil anos).

• Etapas: Mistura dos ingredientes básicos e porcentagens necessárias de cada um deles: farinha, água, fermento natural e sal;
• Técnicas de sova e dobras da massa;
• Aprendizado rápido sobre tempos de descanso, 1ª e 2ª fermentação, tipos e qualidade da farinha;
• Bolear (dar formato) a massa;
• Dicas de como assar corretamente;