Restauro

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A Fazenda desde 2012 passa por um planejamento de restauro das suas principais ​edificações (tulha, terreiro de café e casa sede). 

Os recursos obtidos a partir da comercialização dos produtos lácteos viabilizam os investimentos do restauro arquitetônico, tal iniciativa exterioriza o apreço pela valorização da cultura histórica contida nas propriedades rurais oitocentistas paulistas. O restauro e a reconstrução das estruturas de vedação realizadas a partir de técnicas construtivas vernaculares - Taipa de Mão, Taipa de Pilão e Adobe, sintetizam as ações de valorização de ambiente histórico da propriedade que originalmente foi construída para a produção de café e que hoje  caracteriza a maturação dos queijos em ambiente natural. 

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